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“这是咱们家的腊肉，情怀相当红润，晶莹晶莹的。况且腊肉在腌制经过中对盐的把控相当严格，咸度适中，吃过的东谈主王人说好！”年关将至，又到了加工腊味的时节，重庆城口厚坪乡红色村的何宜香就是其中竭力的身影之一。

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如今，位于大巴山土产货的重庆市城口县，腊味参预产销旺季，加工企业正开足马力分娩，为匹夫的餐桌增添厚味。

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在城口，老腊肉是一种年味、一个产业，亦然一张柬帖。

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近日，为合手续推动城口老腊肉“再启航”，不断扶持品牌竞争力、影响力，“V不雅新期间 E起看城口”网络公益步履在城口县拉开帷幕。

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走进城口县厚坪乡红色村，一齐来望望当地村民制作腊肉的独到工艺。

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黄土制成的外墙，内部是慢火高炕的腊肉，崭新的猪肉正在用盐腌制……村民何宜香标的着一家农产物加工坊，自家牌号即是那独具风范的城口老腊肉，阁楼上依然曝晒着完成炕制的腊肉腊肠。

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“火烤烟熏五线纹，风吹数日起人世。”农村的灶时时烧柴禾，柴禾在灶膛里毁灭后，焰火从灶门飘出。时火时烟，焰火气中蕴含着大当然的柴禾香。

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“城口老腊肉以崭新猪肉为主要原料，通过腌制、风干等工序制作而成。村民们运用古法配方，加之对火候和时刻的严格把控，使得每一块腊肉王人散漫着浓郁的香气与甘醇的滋味。”何宜香共享了腊肉制作的“诀窍”。恰是如斯，跟着东谈主们生计方式和饮食民俗的发展，城口老腊肉渐渐走向了更庞大的平台，被越来越多的东谈主所醉心，也让更多的东谈主了解到这份来自山间小城的传统好意思食。

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数据裸露，2024年城口老腊肉全产业链产值已达30亿元。其中，腊肉产量打破1.2万吨，产值达到12亿元。

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结果当今，城口县现存SC企业35家、小作坊128家，规上企业3家，市级龙头企业7家，“专新特精”企业6家，科技型企业39家，国度高新时间企业8家，创建以生猪为主导产业的市级以上农业产业强镇2个。在扫视产物性量方面，城口老腊肉还极度强调健康理念，所用猪肉均来自无公害繁衍场。

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“重庆城口探索确立了‘饲料分娩—生猪繁衍—宰杀分割—深通加工—冷链配送—末端销售’产业链条，渐渐结束县内批量供应部位肉。”城口老腊肉专班办公室副主任王敏先容，2025年，城口县预测腊肉产量将达1.5万吨，产值达15亿元。

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此外，针对王人市生计节律快、饮食民俗各样化的趋势，城口分娩厂家还推出了多种服法，如即食型、干煸型等，让耗尽者在不同场面王人能浅显享用。

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上游新闻记者 张皓 本文图片为城口网信办供图萝莉少女