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摘抄：黄浦区是沪上“老字号”餐饮企业最会聚的区域之一VR视角。

在位于云南中路的沈大成·城市食堂，孙老伯爱妻点了一份本帮酱鸭腿、虾仁炒蛋、西兰花和排骨汤，两东谈主一皆吃，打过折后40多元。老两口一直认沈大成的牌子，正常就可爱来这里吃饭。从10月16日运转，老东谈主凭黄浦区“五边十色”助老行状卡，全场可享受八五折。优惠时段是每天的10：00—11:30，16:00—18:00。孙老伯以为“这么蛮好的，咱们老东谈主吃饭时辰早，刚巧也和周围的商务楼白领避峰就餐”。

黄浦区是沪上“老字号”餐饮企业最会聚的区域之一。2023年全区持续推出三批共30余家“老字号长辈餐厅”，为老东谈主提供了满减优惠、爱心套餐、错峰扣头等各式“食惠”，进一步织密惠民助餐行状收罗，擢升老年群体的幸福感、风景度。黄浦区老东谈主凭“五边十色”助老行状卡可全区通享“老字号长辈餐厅”优惠福利。本年，饱读动区域内诚信盘算、看管要领、连锁品牌运营的优质社会餐饮企业参与长辈助餐行状，黄浦区于重阳节推出第四批长辈餐厅，全区总和已达53家。沈大成、永和大王、大米先生以及豫园文化饮食集团旗下多个品牌组团加入黄浦区长辈助餐定约。

专属定制，可口健康

记者在沈大成·城市食堂看到，这里开设有多个档口，其中既有全年防卫的牌号特质档口，也有纠合时令的“尝新档口”。

小巷点心铺、老克勒精选小厨、点心工坊等逐日全天供应沈大成特质小吃及菜品点心，如沈大成非遗糕团、老上海四大金刚、特质上海小吃、所在风韵菜品等居品；而其余档口，则将纠合商场趋势和时令变化而作出转变，当今本体涵盖麻辣香锅、特质炸串、轻食、定食等多元餐饮。

沈大成·城市食堂关联肃肃东谈主暗示，好多老年东谈主因步履未便、烹调才气安定或缺少养分常识而濒临饮食不平衡的问题。为稳定老年东谈主的饮食需求、承担企业的社会使命，沈大成在“城市食堂”中试水“为老助餐+社区食堂”的模式，通过适老化用餐点的树立、养分配餐的打造，为长辈及左近住户提供吃饭好行止。

当先，这里设有长辈专属的沙发专座，优先老年东谈主用餐，在菜品上也作念了个性化的定制，字据老年东谈主膳食指南，安身养分健康、方便易食的尺度，既要确保餐品的丰富度，也要稳定老年东谈主对卵白质、膳食纤维的有余摄入，同期增设了减盐减糖的特供菜品，作念到了软糯清淡轻包袱。

如糖尿病、高血压等三妙手群，配餐时要能干荤素搭配、养分平衡、口味清淡；为了进一步柔润大脑功能，镌汰疾病风险，加多配餐中谷物、绿叶蔬菜、豆类蔬菜等食材的比重；沈大成也尝试将惯例的糕点健康化、轻包袱化，如采纳减糖减油的配方，将糯米改为黄米等粗粮谷物，最大摈弃地稳定老年东谈主的饮食需求。

行将怒放的沈大成面馆，也将流畅老东谈主们的海派情感，推出各色本帮风韵浇头面和特质上海小吃，让老东谈主不错在这里进一步试吃到儿时闇练的滋味。以前，沈大成将紧扣专属区域、专属配餐、专属优惠三大长辈助餐行状尺度，打造“老字号坦然食肆”，辐照左近区域。

价钱实惠，环境风景

位于福州路600号的老半斋，亦然很受老东谈主们宥恕的老字号。

记者在现场看到，黄浦区老东谈主凭借“助老行状卡”就不错优惠购买关联的套餐。这些套餐是店内尽心挑选的、比拟有特质且受到老东谈主宥恕的主打居品。主食有4种汤面、2种盖浇饭以及3种点心类，供早中晚采纳。比如，25元的肴肉面惟有21元，18元的面筋双菇面惟有15元，18元的鲜肉小笼惟有15元，12元的鲜肉小馄饨惟有10元。

家住隔邻的沈大姨爱妻险些隔几天就要来老半斋吃上一顿。中午11:30，沈大姨点了一碗面筋双菇面，她的老伴点了一碗肴肉面，两东谈主一皆吃一笼鲜肉小笼，用“助老行状卡”买单，共51元。“咱们吃惯老半斋了，以为口味很好，价钱也不错摄取。正常我和老伴还会去黄浦区其他一些老字号餐厅用餐，都能用助老行状卡！”沈大姨说。

老半斋关联肃肃东谈主先容，老年助餐算作上线后，老半斋不仅要让老东谈主们吃得风景，也让他们能吃到肴肉面等本店的特质餐品。到了刀鱼上市的时节，还会推出刀鱼馄饨、刀鱼面，供老年一又友享用。大堂内有两张桌子，用象征表明给抓助老行状卡老东谈主专用。原先莫得扶手的椅子也换成扶手椅，方便老东谈主。

中午12：00，王阿婆来到丰裕生煎淮海店吃饭，“一客生煎、一客小笼、两碗牛肉汤。”王阿婆告诉记者，“家里离这里很近，基本每天都来，也曾把这里当成是我的‘小食堂’了！价钱实惠，滋味也好。”

“丰裕生煎的特质是半发面，有汤汁、有‘脚底板’，吃起来酥、嫩、香、脆，随之带来的本事难度在于本日的气温、空气中的湿度和季节等环境身分影响，比如冬天的水温要稍稍高少许，夏天要低少许。这个尽头覆按师父的身手，差少许都不能。恰是在这么的高要求、严尺度下，丰裕生煎大部分时辰均处于供不应求的景况，偶然下昼两三点就已售罄。咱们每天准备的馅料有限，卖完就终局了。”上海光明村实业有限公司副总司理徐晨说。

中午饭点时，店堂内的顾主险些涵盖了全年齿段，还时常常有番邦东谈主前来光顾。和一般丰裕门店不同的是，淮海店二楼还成就了炒菜区，况且炒菜区也可同享20元减4元的优惠，“这里的菜不但顺应咱们老上海东谈主的口味，算上满减后价钱实惠，基本每周都要来。”一位正在用餐的老年顾主说。

在徐晨看来，这里之是以受到那么多老年东谈主的嗜好，照旧在于其在菜肴品性、用餐环境上的全心，“咱们和老年东谈主之间属于双向奔赴，也但愿有更多年青东谈主走进丰裕，来试吃一下咱们的生煎和老上海滋味，咱们也会与时俱进把企业作念得更好。”他显现，当今黄浦有8个点位属于上海光明村实业有限公司，刷卡量更是达到全区的一半以上，老年东谈主关于咱们照旧风景的，餐厅的客流量也得回了保险。

记者也了解到，当今，多家老字号长辈餐厅都配备了卡机，通过刷助老卡不错记载就餐东谈主数、价位以及餐品等信息，在运行一段时辰后，老字号将积极听取老年顾主的就餐坑诰，同期字据这些信息数据，对当今所提供的套餐进行调遣，推出更多让老东谈主吃得风景、吃得坦然的套餐。

全区通享，就近方便

措置老年东谈主就餐难，是黄浦区为老行状的聚焦点之一。黄浦区民政局关联肃肃东谈主暗示：“黄浦区寸土寸金，办社区长辈食堂的空间比拟难寻，这几年跟着城市更新的加快，一些原有的社区长辈食堂也随之动拆迁关停。但黄浦区老字号多，口味是老年东谈主可爱的，价钱也易被老年东谈主摄取。因此，咱们探索与老字号联手，借助老字号本人已有的运营资源以及各方社会资源，为老年东谈主提供更各类、更优质的助餐行状。”

据了解，黄浦区引入商场主体和社会力量，立异为老助餐多元供给模式。区民政局牵手区属集团、基金会、爱心企业，成立了以老字号企业为主要代表的“长辈助餐定约”，通过专属区域、专属配餐、专属优惠，更好地稳定老年东谈主个性化、各类化、品性化用餐需求。长入遐想制作“老字号长辈餐厅”铭牌、餐桌象征，并对老字号门店进行环境嘱咐等适老化改良。

此外，黄浦区纠合市政府实事花样、民意工程，抓续鼓励社区长辈食堂确立，积极饱读动街谈因地制宜，争取在诳骗关联房屋资源的前提条目下确立更多的助餐行状阵势，让社区老东谈主都能就近方便地吃上“暖心饭”。饱读动、相沿以“老字号”餐饮企业为代表的社会餐饮企业积极对接街谈，以自建、邻接、寄予运营等多元模式参与社区长辈食堂运营。

本年5月30日起，黄浦全区11家社区长辈食堂也长入8.5折用餐优惠，“五边十色”助老行状卡披发近12万张。全区社区长辈食堂为辖区内老东谈主提供堂食和送餐行状的同期，面向社区住户和左近白领怒放。黄浦区推动社区长辈食堂结束全区通享，通过冲突街谈限度，将已建社区长辈食堂的效率弘扬到最大，勉力措置社区长辈食堂发展抵挡衡、不充分的执行问题，充分确保老年东谈主方便可及、对等享受到助餐行状。